Posts by Ana Lopez Swinkels

Recept: Kip kerrie maken

Nadat ik een tijd terug een recept poste van de chicken tonight die ik zelf heel lekker vind bij bloemkoolrijst, kreeg ik de vraag: Kun je niet ook een lekkere chicken tonight kip kerrie maken? Ik ging meteen met deze huiswerkopdracht aan de slag en kwam bij dit kip-kerriegerecht met kokosmelk terecht. Lekker romig en een klein beetje pittig. De bloemkoolrijst paste ook hier weer heerlijk bij! Maar met zilvervliesrijst is…

Lees meer

Recept: Ei-wrap

Oké, dit recept is zo simpel, het slaat eigenlijk nergens meer op. En wat je allemaal wel niet kan met een eitje, ik sta elke keer weer versteld. Deze keer dus een ei-wrap. Een wrap van ei dus. Zo simpel is het. Wat heb je nodig? Voor de wrap: 2 eieren (je kunt ook 1 ei doen en extra eiwit, maar ik heb zelf even gekozen voor 2 hele eieren)…

Lees meer

Recept: Broccolistamppot met Cannellinibonen

Ik heb een bepaalde strategie als ik op zoek ga naar lekkere recepten. Zo ging ik dit keer zoeken wat ik als bijgerecht kon serveren bij een lekker stukje kabeljauw. En het liefst met bonen, gewoon voor de afwisseling! Als ik dan eenmaal wat recepten heb gevonden dan kijk ik naar twee dingen: uit hoeveel ingrediënten bestaat het recept? Ofwel: moet ik veel geld uitgeven? Liever gebruik ik namelijk ingrediënten…

Lees meer

Meetmoment na drie weken vakantie

Daar ben ik weer! Helemaal ontspannen en met een sun kissed skin ben ik vrijdag terug gekomen van mijn vakantie naar Kroatië. De laatste keer dat ik mijn blog schreef sprak ik nog de hoop uit jullie elke dinsdag op de hoogte te houden van mijn Personal Body Plan-avontuur op reis. Ik had mijn laptop mee maar deze is daar helaas gecrasht en het vinden van een fijne werkplek of…

Lees meer

Recept: Eiwitrijke tonijnsalade

Een tijd terug poste ik een eiwitrijke eiersalade. Ik vroeg jullie op jullie favoriete salade te delen en Esmee deelde toen haar recept voor een tonijnsalade. Tonijn! Goed idee want  = eiwitrijk! Dus ik besloot ‘m uit te gaan proberen. Ik zag later wel dat ik de tomaten was vergeten (sorry Esmee!) maar desalniettemin was het erg geslaagd. Wat ik er in heb gedaan was (goed voor zeker 4 of…

Lees meer

Kip-kerriesalade in sla-wraps

Weer een wrap? Eh, ja. Sorry, ik ben er nou eenmaal dol op! Dit gerechtje is niet alleen lekker voor lunch of avondeten maar kun je ook als hapjes serveren op een feestje. Ik kwam terecht bij dit gerecht omdat ik een gezonde variant op  kip-kerriesalade zocht. Ik heb een zwak voor de kip-kerriesalade van de Albert Heijn. Deze is zo lekker en zo romig. Daar heb je het al,…

Lees meer

Gevulde salade voor onderweg

Ik werk vier dagen op kantoor en heb eigenlijk altijd salade bij me. Deze maak ik de avond van te voren terwijl ik ook mijn avondeten bereid. Op die manier heb ik altijd een gezonde lunch voor mezelf én heb ik de calorieën al vooruit getrackt in Myfitnesspall zodat ik een idee heb van wat ik de rest van die dag nog kan eten. Mijn salades voor in de middag…

Lees meer

Tips voor op vakantie tijdens je fit journey

Op het moment van schrijven zit ik in het vliegtuig naar Kroatië. Met vriendlief ga ik 2,5 week op vakantie. Een vrij ongeorganiseerde vakantie wel te verstaan. We landen op Split en daar slapen we de eerste nachtjes. De rest van de vakantie vullen we daar van moment tot moment in. Ik houd ervan om niet altijd te weten wat me te wachten staat. Een groot contrast met hoe ik…

Lees meer

Taughetti met biefreepjes en Teriyakisaus

Dat ik dol ben op courgettespaghetti als pastavervanger dat weten jullie onderhand wel. Maar laatst vond ik een andere vervanger voor pasta en noodles: taugé. Zonder Betty was ik hier niet zo snel op gekomen. Ik moet zeggen, dat knapperige van de taugé heeft echt wel wat. Toen ik dit recept vond, besloot ik het meteen uit te gaan proberen. Ingrediënten voor één portie: 150 gram biefstuk of biefstukpuntjes, 1…

Lees meer

Hoe food minded ben jij?

Ik zat afgelopen week een beetje om me heen te kijken toen ik ontdekte dat er twee soorten mensen bestaan: de food minded mensen en de non-food minded mensen. Schrik niet als je hiervan nog nooit gehoord hebt. Het zijn begrippen die ik zojuist ter plekke verzonnen heb (althans, dat denk ik, want als ik even Google dan krijg ik geen zoekresultaten van hetgeen ik bedoel). Oké, dat is leuk…

Lees meer