Vind jij het soms lastig om aan genoeg groente en vitamine te komen? Ik maakte een lekkere en simpele Buddha bowl. Zelf had ik hem voor mijn lunch gemaakt, maar je kan ook wat grotere porties maken en als avondeten gebruiken. Een Buddha bowl is een kom met ingrediënten die je zelf lekker vindt. Je kan het dus helemaal naar jou smaak invullen. Hieronder deel ik mijn Buddha Bowl Recept!

Buddha Bowl Recept

Benodigdheden

Ik heb niet overal precies bij staan hoeveel er in moet: dit laat ik aan jou over!

• 1 kleine zoete aardappel
• 1 klein blikje kikkererwten
• Gerookte kip
• Komkommer
• Paprika
• Cherrytomaat
• 1/2 avocado
• Pompoenpitten
• Spinazie
• 2 bosuitjes
• Suikervrije dressing van 2bslim (één van onze fitgirl favorites!)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Lek het blikje kikkererwten uit en doe het in een kom. Strooi er een beetje paprika en knoflook kruiden over met een scheutje olijfolie. Meng dit door elkaar en leg het op de bakplaat. Snijd vervolgens de zoete aardappel in kleine stukjes. Deze kan in de zelfde kom gedaan worden als waar de kikkererwten in zaten. Doe hier paprika en currykruiden over en leg ze naast de kikkererwten op de bakplaat. Stop de bakplaat in de oven en wacht totdat de aardappeltjes goudbruin zijn en de kikkererwten krokant( ongeveer 15 min). Snij ondertussen twee handjes spinazie fijn of knip met een schaar, zodat het makkelijk eetbaar is. Doe dit in een kom. Snij vervolgens de andere ingrediënten in blokjes. Leg dit op de spinazie. Haal de kikkererwten en zoete aardappel uit de oven. Laat het even kort afkoelen en voeg dit bij de rest toe. Als laatste topping strooi je wat pompoenpitten over de bowl en maak je hem af met een beetje suikervrije dressing! Eet smakelijk!

Enthousiast geworden?

Ga jij mijn buddha bowl recept uitproberen? Laat mij even weten wat je er van vond. Dat vind ik altijd leuk om terug te lezen! Als je zelf ook een lekker zomers receptje hebt of een variatie op deze buddha bowl , dan kan je deze delen in de reacties hieronder.

Liefs, Michelle

Heb je ook al de smoothiebowl van Bianca geprobeerd?