Houd je, net als ik, van makkelijke, gezonde en lekkere recepten? Dan word je helemaal blij van deze Courgette Spaghetti met Cream Cheese. Ik ben er dol op! De combinatie van spaghetti en cream cheese klinkt misschien niet gezond, maar dat is het zeker weten van YES. Dit zit ‘m vooral in de courgette die de normale spaghetti vervangt.

Courgette: gezond & veelzijdig

Courgettes zijn gezonde groentes omdat ze veel vezels en mineralen bevatten en ze zijn licht verteerbaar. Het leuke van deze caloriearme groente (zo’n 50 calorieën per 150 gram) is dat je het op allerlei manieren kunt bereiden. Je kunt het bakken, stomen, wokken en wat ik zelf heel leuk vind is om er met spiraalsnijder spaghetti van te maken. 

Recept Courgette Spaghetti met Cream Cheese

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen:

• courgette
• teen knoflook
• rode ui
• bosui
• 200 gr gerookte kip
• pakje Cream Cheese light
• snuf peper
• beetje zout
• en verder: spiraalsnijder, snijmes en 2 koekenpannen

Heb je geen spiraalsnijder, snijd de courgette dan in kleine stukjes. Eerlijk gezegd doe ik dat zelf ook wel eens uit gemakzucht. 

Hoe maak je het?

1. Maak met een spiraalsnijder spaghetti slierten van de courgette.
2. Snij de rode ui, bosui, knoflook en gerookte kip in stukjes.
3. Fruit de rode ui en de knoflook even aan en voeg de bosui en de gerookte kip toe.
4. Bak in een andere pan de couraghetti even kort aan en voeg dit, samen met de cream cheese, peper en zout, toe aan de rest.
5. Roer alles door elkaar, laat het even sudderen en ready you are!

Jouw favoriete recept met courgette?

Dit recept is een van mijn lievelingsrecepten met courgette, maar ook courgettesoep of gevulde courgette uit de oven vind ik heerlijk. En jij, wat is jouw favoriete recept met courgette?

Liefs, Lianne

Wil je liever ‘echte’ pasta op je bord? 8 x gezonde pasta recepten