Recept: Eiwitrijk bananenbrood met kwark

In het tijdperk vóór de hele healthy food hype at ik gewoon brood. Ttijdens de super food hype kwam ik voor het eerst in aanraking met bananenbrood. Nu – ergens tussen de super food hype,  het ouderwets calorieën tellen en Personal Body Plan – maak ik geregeld een bananenbrood met kwark en eiwitpoeder. Dit brood is dus eiwitrijk én lekker smeuïg. Ik neem er geregeld een plakje van naar mijn werk. Dit eet ik dan als tussendoortje of als ‘post workout maaltijd’. Intussen is het brood ook al goedgekeurd door mijn collega’s die kwark in een brood maar een vreemd idee vonden.

11

Ingrediënten

  • 150 gram havermout
  • 100 gram kwark
  • 200 ml water
  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 bananen (a 100 gram per stuk)
  • 60 gram whey (banaan of vanille)
  • 1 ei en 2 ei-eiwitten

Wat moet je doen?

  1. Meng de havermout met de kwark en het water tot een papje en doe het 2 minuten in de magnetron
  2. Pureer ondertussen de bananen
  3. Neem de havermout uit de magnetron
  4. Verwarm de oven voor op 160 graden
  5. Meng de bananenpuree door de havermout en voeg 60 gram whey, bakpoeder, ei en eiwitten toe
  6. Doe het mengsel in een (siliconen) cakevorm
  7. Bak het cake koek brood banaan ding in ongeveer 60 minuten op 160 graden goudbruin
  8. Neem het cake koek brood banaan ding uit de oven en laat het afkoelen

Voedingswaarden (per plak, 1/8e cake)

Calorieën 155
Koolhydraten 20 gram
Vetten 2 gram
Eiwitten 14 gram

Ana 2

Wat ook handig is, is dat je het brood in kunt vriezen. Houd er wel rekening mee dat omdat er veel vocht in zit het dus even kan duren voordat het ontdooit is.

Volgens mij kun je hiervan echt heel veel verschillende variaties vinden op het web. Wat is jullie favoriete bananenbrood recept? Gebruik je zelf ook wel eens eiwitpoeder door dergelijke recepten?

X Ana

 

Vraag hieronder mijn GRATIS billen & benen workout aan. Doe mee en ervaar hoe fijn het is om op deze manier te sporten, gewoon vanuit huis!

    • Hoi Sharon! Bedankt voor je reactie. De kwark zit er in voor de extra eiwitten. Kwark is doorgaans wel wat steviger dan yoghurt dus ik weet niet of het dan te nat is. Er zijn heel veel variaties op het recept voor bananabread. Een andere super lekkere, die ik ook vaker gemaakt heb is: http://chickslovefood.com/healthy-banana-bread/
      Misschien is dit beter voor je? Mocht je er dan extra eiwitten in willen kun je altijd nog eiwitpoeder door het beslag mengen!
      Succes! X Ana

  • :-( mislukt.

    Heb trouwens nog een vraagje; waar laat je de eieren? Ik kon het niet vinden in het recept dus heb maar wat gedaan, vrees dat het daarom mislukt is?

    Heb het 80 min. op 160 graden in de oven gehad en nog was het niet gaar, jammer keek er zo naar uit :-)

    • Hoi Sabrina,

      Oh nooo! What happened? Was het te nat? Want ik moet wel zeggen: de ene keer is het natter dan de ander. Ik denk dat je er dan misschien wat meer havermout ik kan doen, zodat het vocht van de kwark wat meer wordt opgenomen. Ik merk dat het soms ook verschil met het soort/merk waarmee ik de cake maak. De kwark van de Lidl van Linessa is bijvoorbeeld veel ‘vloeibaarder’ dan die van de Albert Heijn Zaanse Hoeve. Ik weet niet of het echt daarmee te maken heeft hoor, maar het zou kunnen. Ik heb de eieren in ieder geval nu toegevoegd, sorry daarvoor!

      Verder blijft de cake ook wel een beetje kleverig hoor. Persoonlijk vind ik dat dus wel lekker maar als je echt voor wat meer broodstructuur gaat dan kun je dit recept eens proberen: http://chickslovefood.com/healthy-banana-bread/ Ook méga lekker!

      Succes! X Ana

  • Hoi!
    Hoe is t papje van water, havermout en kwark te maken zonder magnetron. Gewoon opwarmen in de pan heeft t zelfde effect?
    Verder klinkt t echt goddelijk! Wanna try!!

    • Hoi Mayella,

      Oe! Vind ik lastig te zeggen. Ik zou het gewoon proberen in de pan. Het moet in ieder geval een kleverige pasta worden. Succes!

      X Ana

  • Wauw! Wat een heerlijke cake,koek,brood, stukje hemel. Makkelijk te maken en één van de beste die ik tot nu toe getest heb :)! dankjewel voor het recept. Groetjes Ellen

  • Hallo! Erg lekker cake brood ding ;). Maar nu vraag ik mij af, hoe lang is het te bewaren in de koelkast? Bedankt (en ook voor dit recept)!

    • Hoi Priscilla,

      Ik denk dat je even moet kijken hoe lang het nog lekker is. Ik ben zelf nooit zo bang dus ik denk dat het makkelijk 4-5 dagen goed blijft. Je kan het in de koelkast bewaren maar wat ik doe is losse plakjes invriezen. Op die manier eet ik niet alles in 1 keer op ;-)

      X Ana

  • Ik heb m in de oven staan, ben benieuwd! Mss handig voor andere mensen die dit recept ook willen proberen: wacht even met toevoegen van het bakpoeder totdat de havermoutpap is afgekoeld, anders gaat het bruisen haha. Ik wist het wel maar was er met mijn (zondag ochtend) hoofd niet bij :p.

    • Ha Marnolda! Ik ben heel benieuwd of het gelukt is en of je het lekker vond :)
      Dat van dat bakpoeder heb ik nooit gehad. Ik laat het ook nooit afkoelen, dus weet niet waarom het zo gaat bruisen?

      X Ana

  • Hoi!

    Wat lijkt me dit een heerlijk recept! Maar kun je whey ook vervangen door iets anders? Of is de smaak nog steeds lekker zonder whey?

    Groetjes Lisa

    • Hoi Lisa,
      Zonder whey is het natuurlijk wel minder eiwitrijk! Ik denk wel dat je het kan weglaten, al heb ik het zelf nooit geprobeerd. Ik zou er dan wat extra havermout bij doen omdat het brood toch al vrij kleverig kan worden. Persoonlijk vind ik dat dus wel lekker maar als je echt voor wat meer broodstructuur/ minder eiwitten gaat dan kun je dit recept eens proberen: http://chickslovefood.com/healthy-banana-bread/
      Succes! X

  • Ik heb hem net gebakken, in twee stappen want hij was iets te nat. Hij viel uit elkaar, terug in de oven gezet en nu is ie goed…..niet meer zo mooi maar daar gaat het niet om.

    Zelf wil ik hem ook deels invriezen maar wat voor porties hou je aan? Zelf had ik net een stukje van ongeveer 50 gram maar het vult behoorlijk maar is erg lekker! Ik hoor het graag

  • Zo, die staan in de oven! Ben heel benieuwd ;-) Ik heb een voedingsschema met een ontbijt met ongeveer dezelfde ingrediënten erin als de cake/brood/taartding dus ik heb ze verdeeld in 6 porties in aparte siliconen cake-vormen. S ochtends niet veel tijd in havermout plus een eiwitshake plus een banaan, dus wellicht is dit dé oplossing!! Op weg naar t werk zo als stuk cake alles binnen! Topppppp….

  • Oe, dat ziet er lekker uit! Ik ga hem vanavond maken. Kan de havermout ook vervangen worden door
    ultra fine oats of is met gewone havermout beter? Thanks!

Reageren

Your email address will not be published.

Lees vorig bericht:
zoete aardappel friet
Recept: Zoete aardappel friet

Iedere keer als ik op internet zoek naar een lekker recept, komt zoete aardappel friet negen van de tien keer...

Sluiten