Zin in een gezonde snack? Probeer eens dit recept voor bananenbrood met wortel. Niet alleen super lekker, maar ook nog eens gezond!

Gezonde snack: Bananenbrood met wortel

Op m’n vrije dag vind ik het heel fijn om m’n vrije uurtjes door te brengen in de keuken. Bakken, koken en recepten uitproberen vind ik echt heerlijk! Daarom ben ik dan ook vaak op zoek naar nieuwe, gezonde en lekkere recepten die ik zelf kan uitproberen om daar later van te smullen. Deze week bakte ik een gezonde snack: Een brood van speltmeel met wortel en banaan. Benieuwd naar het recept?

Wat heb je nodig?

• 240 gram volkoren speltmeel
• 40 gram Sukrin (zoetstof zonder calorieën)
• 1 scoop (28 gram) Smart Protein banaan
• 20 gram chia zaad
• 30 gram gemalen kokosnoot
• 200 gram geraspte wortel
• 2 eieren
• 3 bananen
• 1 eetlepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gram pecan noten (als garnering)

Keukenbenodigdheden

• Keukenmachine
• Mes en snijplank
• Cakeblik
• Eventueel bakpapier

Bereiding van de gezonde snack

• Verwarm de oven alvast voor op 180 graden;
• Meng alle droge ingrediënten door elkaar (speltmeel, sukrin, kaneel, bakpoeder, geraspte wortel, chia zaad en kokos);
• Meng de eieren en bananen door elkaar;
• Voeg het natte mengsel van bananen en eieren bij het droge mengsel en meng alle ingrediënten tot een glad geheel;
• Vet de cakevorm in of bekleed deze met bakpapier;
• Giet het beslag in de cakevorm en verdeel dit gelijkmatig;
• Bestrooi het beslag met de pecannoten;
• Zet de cakevorm voor ongeveer 40 minuten in de oven. Check regelmatig of het brood al gaar is want iedere oven is anders.
• Laat het brood ongeveer een half uur afkoelen en vervolgens kun je genieten van je verantwoorde snack.

Voedingswaarden

Omdat ik dagelijks precies bijhoud wat ik eet noteer ik dit recept in MyFitnessPal (lees ook: Calorieën tellen, hoe doe je dat?). Zo kan ik precies bijhouden welke voedingswaarden ik die dag binnen krijg en zorg ik ervoor dat ik niet teveel calorieën eet. Zoals je kunt zien is dit echt wel een verantwoorde snack! Als je het brood namelijk in 10 stukken snijdt, kun je meerdere dagen genieten van je gezonde brood en krijg je maar 218 calorieën per keer binnen.

Bak jij ook regelmatig? Of ben je niet zo’n keukenprinses? Ik ben benieuwd naar je reactie.

Liefs,

Nienke

Smaak te pakken van het bakken? Probeer eens deze healthy cheesecake!