Het is alweer een tijd terug dat ik een recept deelde! Dit keer een bekend gerecht in een nieuw jasje gestoken: Pulled Chicken Fajitas.

Ingrediënten voor 1 persoon

• 2 Wraps, het liefst volkoren (het merk Santa Maria heeft deze!)
• +/- 300 gram groenten naar keuze. Ik had: ½ oranje paprika, 1 rode ui, ½ zakje italiaanse wokgroenten, 75 gram maïs en botersla.
• 1 kipfilet
• 1 Fajita seasonin mix
• 1 el olijfolie
• Eventueel kun je geraspte kaas toevoegen. Of zoals ik gedaan had een beetje milde saus.

Wat moet je doen?

1. Breng voldoende water aan de kook met daarin de kipfilet. Kook de kipfilet in zo’n 10 minuten gaar. Controleer of de binnenkant ook gaar is door in het dikste stukje te snijden. Als het gaar is, leg je de kip even apart zodat het af kan koelen.
2. Snijd de groenten in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in de steelpan. Voeg de gesneden groenten toe. Voeg hieraan de fajita seasoning mix toe. Bak de groenten zo’n 4-6 minuten, afhankelijk van het soort groenten dat je gekozen hebt.
3. Als de kip intussen afgekoeld is scheur je de kip in sliertjes. Deze voeg je toe aan de groenten in de steelpan. Bak de kip 2 minuten mee.
4. Persoonlijk vind ik de wraps koud het lekkerst. Mocht je het lekkerder vinden om deze warm te maken, dan kan dat volgens de aanwijzing op de verpakking. Leg de groenten op de wrap. Ik had sla, dus daar heb ik eerst een bedje van gemaakt.
5. Voeg naar smaak de milde saus toe. En eventueel kaas.

Te makkelijk! En uiteraard makkelijk te combineren met andere groenten.

Laat je me weten wat je ervan vindt?

X Ana

Lees ook: Wat is gezonder: Een blender of juicer?