Zoals ik je in de blog Aan de slag met voedingsschema’s al vertelde, ben ik echt een planner en doe ik aan meal preppen. Veel gezonde ontbijtjes, lunches en tussendoortjes, zoals granola en banaan pannenkoekjes, maak ik van tevoren. Ook deze gezonde wafels zijn ideaal om te meal preppen, maar ze zijn zo ontzettend lekker dat de kans bestaat dat je de verleiding niet kunt weerstaan en ze gelijk opeet… ;-)

Recept gezonde wafels

Wat heb je nodig?

voor 4 wafels

• 2 eieren
• 125 gr speltmeel
• 125 ml melk
• 3 eetlepels honing
• 3 eetlepels kokosolie (gesmolten)
• ½ eetlepel kaneel
• ½ zakje bakpoeder

Hoe maak je de wafels?

1. Verwarm je oven op 220 graden.
2. Doe alle ingrediënten in een kom en mix het tot een luchtig beslag. Zelf doe ik dit altijd met een keukenmachine, maar je kunt het ook met de hand doen.
3. Als het beslag klaar is kan er gebakken worden, yay! Je kunt de wafels maken in een wafelijzer, of in de oven in een (siliconen) wafelvorm. Vet de wafelvorm in met wat olie en doe het beslag erin.
4. Zet de wafelvorm 15 minuten in de oven en bak ze goudbruin. Houd de wafels wel in de gaten, want per oven verschilt het hoe snel ze klaar zijn. Laat de wafels wel even afkoelen voordat je ze uit de wafelvorm haalt.

Als topping kun je er bijvoorbeeld kwark, yoghurt en/of wat vers fruit, honing of kaneel op doen. Top de wafels af met wat jij het lekkerste vindt!

Meal preppen of gelijk opeten?

Kun je de verleiding niet weerstaan, eet ze dan gelijk op als ontbijt, lunch of tussendoortje. Je kunt ze ook laten afkoelen en als meal prep maaltijd invriezen. Nadat ze ontdooit zijn kun je ze even opwarmen in de oven, ongeveer 5 minuten op 160 graden. Ik haal ze vaak de avond van tevoren uit de vriezer en eet ze de volgende ochtend als ontbijt in de auto als ik onderweg naar mijn werk ben. Scheelt een hoop tijd, en zo heb je een lekker en gezond ontbijt!

Laat je het me weten in een reactie hieronder als je dit recept gemaakt hebt? En ik ben ook heel benieuwd wat jouw favoriete topping is.

Liefs, Bianca

Weet je wat ook super lekker is? Deze vegaburger met zoete aardappelfrieten!