Ziet deze mangotaart er niet onweerstaanbaar lekker uit? Het is niet mijn eigen creatie hoor, het is een van de heerlijke gezonde recepten uit het kookboek Party Time van I’m a Foodie. Het recept van deze lovely mangotaart? Als je me een beetje kent, weet je dat ik dit soort heerlijke recepten graag met je deel. Bak je mee?

Eet als een Expert – Party Time

De hele dag healthy partyfood eten, wie wil dat nou niet? Is je antwoord YES, dan word je helemaal blij van het kookboek Eet als een Expert – Party Time van I’m a Foodie. Dit kookboek staat vol met gezonde en feestelijke recepten. Dat ik razend enthousiast over dit boek ben kon je al lezen in deze blog. Deze mangotaart stond nog steeds om m’n baking wishlist, en nu het bijna Pasen is lijkt me dit het perfecte moment om deze feestelijke taart te maken. Wat jij?

Recept: Healthy mangotaart

Voor 8 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: 4 uur

Wat heb je nodig?

• 100 g havermout
• 250 g dadels
• 400 ml kwark (of een plantaardig alternatief)
• 4 mango’s
• rasp van 1 sinaasappel
• 80 ml sinaasappelsap
• rasp van ½ citroen
• 150 ml water
• 5 g agar-agar

Hoe maak je de taart?

1. Bekleed de bodem van een bakvorm (20 cm diameter) met bakpapier.
2. Doe de havermout in een keukenmachine en mix 1 minuut totdat alles fijn is. Ontpit de dadels, voeg ze aan de havermout toe en mix ruim 5 minuten totdat het een dikke deegachtige structuur heeft.
3. Kneed het mengsel tot een grote bal, leg dit op de bodem van de bakvorm en druk het plat met je vingers.
4. Doe de kwark (of een plantaardig alternatief)in de keukenmachine. Was de sinaasappel en citroen, schil 1,5 mango en snijd dit in blokjes. Rasp de sinaasappel en pers het sap, en rasp daarna ook de citroen. Voeg dit allemaal toe aan je keukenmachine en meng tot een egale massa.
5. Verwarm het water in een pan en voeg de agar-agar toe. Blijf goed door roeren totdat het een plakkerige gelei wordt. Laat het daarna even afkoelen en voeg dit vervolgens aan het mangomengsel toe. Mix 1 minuut zodat de gelei volledig is opgenomen, en verdeel het mengsel over de taartbodem.
6. Dek af en zet dit minimaal 4 uur in de koelkast. Schil voor de garnering de rest van de mango’s en snijd deze in plakjes. Leg de plakjes dakpansgewijs op de vulling, begin met de buitenste rand en werk zo naar binnen tot de taart helemaal gevuld is.

Thanks to

Zoals ik al zei heb ik dit recept niet zelf bedacht. Alle credits voor deze heerlijke mangotaart gaan uit naar Saraï Pannekoek. Dus is zeg: thanks Saraï van I’m a Foodie dat ik dit heerlijke recept op Followfitgirls.com mag delen!

Liefs Lianne

Wist jij al dat Followfitgirl Bianca haar eigen bedrijf begonnen is? Ja echt! Ze verteld er alles over in deze blog: Meal preppen: ontbijtjes, lunch en tussendoortjes bestel je bij Eezzie.nl

Foto’s I’m a Foodie