Salades, ik ben er dol op! Waarom? Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten en je flanst in no time een healthy salade in elkaar. Op dit moment is deze salade met geitenkaas, rode biet & kikkererwten een van mijn favorieten. Ik ben benieuwd of jij hem net zo lekker vindt als ik…

You love them or you hate them

Rode bieten: you love them or you hate them. Zonder twijfel: ik zit in team ‘I love them’. Ben jij niet zo’n fan van deze rode knakkers? Bianca somde laatst een heel mooie rijtje met gezondheidsfeitjes over rode bieten op. Ik vermoed dat als je dat leest je gelijk een stuk positiever over rode bieten denkt…

Rode bieten zijn echte gezondheidsbommetjes!

Recept: Salade met geitenkaas, rode biet & kikkererwten

Wat heb je nodig voor de salade?

(voor 2 personen)

• 200 gr rode bieten
• blikje kikkererwten
• 2 grote handen spinazie
• 1 peer
• 100 gr geitenkaas
• handje gemende noten

Wat heb je nodig voor de dressing?

• 1 el honing
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 el witte wijnazijn
• 1 tl mosterd
• snuf peper en zout

Hoe maak je de salade?

1. Snijd de geitenkaas, peer en de rode bieten in stukjes en meng dit samen met de kikkererwten in een grote kom door elkaar.
2. Maak de dressing door alle ingrediënten in een kommetje door elkaar te roeren.
3. Verdeel de spinazie over de borden, verdeel de inhoud van de grote kom over de borden en top af met de dressing.

Eet smakelijk!

Liefs Lianne

Als je deze salade lekker vindt, dan vind je deze bietensalade van Bianca ook heerlijk!