Wat is er lekkerder op zondag dan een broodje vegaburger met zoete aardappelfrieten? Op zondagavond, en zeker in de winter, krijg ik altijd zin in dit soort eten. Ik kwam laatst dit onweerstaanbaar lekkere recept Vegaburger met zoete aardappelfrieten tegen en kon het niet laten om het gelijk te maken. Lekker, makkelijk, snel en vegetarisch!

Wat heb je nodig voor deze vegaburger met zoete aardappelfrieten?

• Bakpapier
• Oven of airfryer
• Oven
• Staafmixer
• Hoge bak om alles te pureren

Ingrediënten voor de vegaburger met zoete aardappelfrieten

(voor 4 personen)

• 5oo gr zoete aardappelen
• 4 el (olijf)olie
• 300 gr (diepvries) tuinerwten
• 4 eieren
• 100 gr witte kaas
• 4 vegetarische hamburgers
• 2 tl mierikswortel
• 4 bolletjes naar keuze (bijv. meerzaden, mais of eenItaliaanse bol)

Hoe maak je de vegaburger met zoete aardappelfrieten?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden of verwarm de airfryer voor op 180 graden. Zelf heb ik laatst een hele mooie xxl airfryer van Philips gekocht, dus ik heb de frieten in een Airfryer gemaakt. Het was wel even zoeken want er zijn superveel goede xxl airfryers te koop. Nooit geweten dat er zo veel keuze is, toch het is echt zo!
2. Maak de zoete aardappelen schoon en snijd deze in lengte, zodat je dikke frieten krijgt.
3. Verdeel de frieten vervolgens over de bakplaat, die belegd is met bakpapier en besprenkel deze met olie en zout. Bak de frieten gaar in ongeveer 35 minuten. Maak je de frieten in een Airfryer? Frituur de zoete aardappelfrieten dan zo’n 15 minuten in de Airfryer en schep ze halverwege een keer om.
4. Ondertussen kun je de tuinerwten koken. Giet ze af, voeg de helft van de witte kaas en de twee theelepels mierikswortel toe en pureer dit met een staafmixer.
5. Bak de hamburgers gaar in ongeveer 5 minuten en ondertussen kun je in een andere pan de spiegeleieren bakken.
6.  Snijd de broodjes open, besmeer ze met de erwtenpuree, leg de burgers er op en verkruimel de rest van de kaas erover.

Enjoy!

Liefs, Lianne

Weet je wat ik ook altijd graag in het weekend eet? Een heerlijke healthy maaltijdsalade! Gezond én easy to make!